Les 5 producteurs fermiers à ne pas manquer au marché de Colombe-les-Vesoul

La Haute-Saône compte parmi les départements où la vente directe producteur à
consommateur reste particulièrement dynamique. Dans le Vesoulois, plusieurs
exploitations et ateliers artisanaux ont fait le choix de commercialiser leur
production sur les marchés locaux, au plus proche des habitants. Colombe-les-Vesoul,
commune mitoyenne de la préfecture, abrite plusieurs producteurs actifs qui alimentent
les étals chaque semaine.

Fromages artisanaux, produits laitiers de chèvre, cancoillotte, charcuteries
fumées, céréales bio : la diversité des stands témoigne de la richesse agricole du
territoire et de l’engagement de producteurs qui refusent les circuits industriels.
Pour distinguer les adresses qui valent vraiment le déplacement, voici notre sélection
de cinq producteurs fermiers ancrés en Haute-Saône.

Ce qu’il faut attendre d’un vrai marché de producteurs

Un marché de producteurs repose sur un principe exigeant : chaque vendeur est
lui-même à l’origine de ce qu’il propose. C’est ce qui distingue un
marché producteurs à Colombe-les-Vesoul des marchés traditionnels où cohabitent
revendeurs, grossistes et primeurs. À chaque stand, le professionnel que vous
rencontrez est celui qui a cultivé, élevé ou transformé les produits qu’il vous
présente.

Ce modèle offre des garanties concrètes : traçabilité directe de la ferme à l’étal,
tarifs sans marge de grossiste et connaissance fine des produits par ceux qui les ont
fabriqués. Dans la région de Colombe-les-Vesoul, la vente directe s’organise autour
des marchés hebdomadaires de Vesoul et de Besançon, mais aussi via la vente à la ferme
et les magasins de producteurs collectifs.

Nos critères pour identifier les meilleurs stands

• Vente directe attestée : le producteur commercialise lui-même
  sa production, sans passer par un intermédiaire.
• Ancrage local en Haute-Saône : exploitations situées à moins de
  50 km de Colombe-lès-Vesoul.
• Produit phare identifiable : chaque stand dispose d’au moins une
  spécialité différenciante absente des rayons industriels.
• Démarche qualité documentée : label AB, IGP, Bienvenue à la
  ferme ou présence attestée sur des marchés fermiers officiels.
• Complémentarité de l’offre : représentation des principales
  familles de produits que l’on attend d’un marché de producteurs complet.

Notre sélection : 5 producteurs fermiers autour de Colombe-les-Vesoul

1. La Fromagerie du Charme, Colombe-les-Vesoul

Fondée en 2023 par Valentin Fleytoux, La Fromagerie du Charme transforme directement
à la ferme le lait de son troupeau de 30 vaches laitières, à Colombe-les-Vesoul. La
gamme couvre les fromages de vache et de chèvre artisanaux, le lait cru, les yaourts,
la crème, le beurre et une cancoillotte IGP. L’exploitation est certifiée Agriculture
Biologique et labellisée Bienvenue à la Ferme, deux garanties qui encadrent l’ensemble
de la production.

La Fromagerie du Charme est présente au marché de Vesoul le jeudi matin et le
samedi matin, ainsi qu’au marché de Besançon le vendredi matin. La vente directe à la
ferme est assurée le vendredi de 16h à 18h, au 57 Chemin de la Gare, 70000
Colombe-les-Vesoul. La gamme est également référencée dans les deux magasins Esprit
Paysan de la région (Vesoul et Froideconche).

2. GAEC Les Chansereaux, Bougnon

Implanté à une dizaine de kilomètres de Vesoul, le GAEC Les Chansereaux fabrique de
la cancoillotte artisanale à Bougnon depuis plusieurs générations. La gamme comprend le
metton, la cancoillotte déclinée en cinq saveurs (nature, ail, ail des ours, Savagnin,
cumin), ainsi que des fromages à pâte pressée cuite : Emmental fermier et Meule de
pays. L’atelier produit également une tomme à pâte pressée non cuite, du beurre et de
la crème, couvrant ainsi l’essentiel de la transformation laitière fermière.

La vente directe à la ferme (Route de Faverney, 70170 Bougnon) est ouverte le mardi
de 8h à 19h, le mercredi matin et le vendredi matin. Les produits sont aussi
distribués dans plusieurs magasins de producteurs de la région : la Ferme Saônoise à
Bougnon, la Charmotte à Bouligney et les Saveurs de la Ferme à Châtillon-le-Duc. Une
commande en ligne avec livraison est disponible via la plateforme Place du Local.

3. Chèvrerie des Bois Pâturés, Servance

Exploitation familiale de production caprine, la Chèvrerie des Bois Pâturés est
installée à Servance, entre la Planche des Belles Filles et le Plateau des 1000 Étangs.
Son troupeau de chèvres fournit du lait cru, des fromages frais et affinés, de la
faisselle, une tomme de chèvre et une raclette de chèvre, spécialité rare qui
distingue cet élevage des fromageries bovines plus courantes en Haute-Saône. La ferme
propose également des oeufs et une gamme de charcuteries et salaisons de porc.

La vente à la ferme est ouverte de février à octobre, tous les jours de 16h à 19h,
au 1 Les Rondes Planches, 70440 Servance (06 10 30 45 08). Des visites libres du
troupeau sont organisées en dehors des mardis pendant les vacances scolaires. La
chèvrerie est référencée sur Haute-Saône Tourisme et dans l’annuaire J’veux du Local
70. Elle était présente au marché fermier du Festival de l’Élevage de Haute-Saône en
mai 2025, au lac de Vaivre à Vesoul.

4. Aux Saveurs des Grands Champs, Esprels

Basé à Esprels, Aux Saveurs des Grands Champs propose une gamme de saucissons secs,
de charcuteries fumées et de spécialités barbecue issues d’élevages locaux. L’atelier
travaille en circuit court sur le territoire de Haute-Saône. L’établissement était
présent au marché fermier organisé au lac de Vaivre à Vesoul en mai 2025, lors du
Festival de l’Élevage, aux côtés d’une dizaine d’autres producteurs locaux du
département.

Ce type de stand apporte à un marché de producteurs la diversité charcutière qui
manque souvent aux sélections exclusivement fromagères. Les productions fumées et
séchées, réalisées à la ferme, complètent naturellement un panier composé de fromages,
de produits laitiers et de céréales issus de la même zone géographique.

5. Mme Coquillette, Cult

À Cult, dans la plaine de Haute-Saône, Mme Coquillette cultive des céréales en
agriculture biologique et les transforme directement à la ferme. La gamme comprend des
pâtes sèches bio, des lentilles vertes bio et de la farine bio. L’exploitation figure
parmi les rares producteurs céréaliers en vente directe du département, une offre
particulièrement peu représentée sur les marchés de producteurs locaux.

La ferme était présente au marché fermier du Festival de l’Élevage à Vesoul en mai
2025. La vente s’effectue en circuit court local, avec présence sur les marchés
fermiers régionaux. Pour les amateurs de cuisine maison, cette adresse représente une
des rares sources locales de céréales et légumineuses bio transformées à la ferme.

Tableau comparatif des 5 producteurs

Quel producteur choisir selon votre panier du marché ?

Ces cinq producteurs couvrent l’essentiel d’un marché fermier de qualité en
Haute-Saône. Pour les amateurs de fromages au lait de vache, La Fromagerie du Charme
et le GAEC Les Chansereaux offrent deux approches complémentaires : la première mise
sur la diversité laitière, les certifications bio et la cancoillotte IGP, le second sur
la profondeur de gamme fromagère et la cancoillotte déclinée en cinq saveurs. La
Chèvrerie des Bois Pâturés s’adresse aux amateurs de fromages caprins, avec une
raclette de chèvre qui sort des productions habituelles de la région. Aux Saveurs des
Grands Champs complète l’offre côté charcuterie fumée artisanale, tandis que Mme
Coquillette représente la seule option locale pour les céréales et légumineuses bio
transformées à la ferme. Un marché qui réunit ces cinq stands propose une
complémentarité rare et un panier entièrement constitué de produits issus de
Haute-Saône.